エクシブ蓼科(とも)

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定点からの1号館	夕食はボナキューへ
これからの経年でクラシカル感が増すはずですが女房は古いと言う店内	テーブルのセット
15,730円のコース　オペラ　をいただきました雲丹のフレンチトースト	食前のお楽しみ信州白樺高原・長門牧場さんの短角牛の生ハム根セロリのレムラード
前菜	キャビア・アンペリアル大手川魚店さんの大岩魚の鮎の魚醤マリネとフランス産オシェトラキャビア「ストゥーリア」クスクス　カラマンシーオイル　根セロリのクリーム
パンオマール海老と人参の温かいヴルーテロワイヤルオレンジの香るオイルを添えて	スープ代わりの1皿オレンジの香るオイルで味変
魚料理	天然ヒラメとホワイトアスパラガス、ノイリー酒のエチュベブラックタプナードのアクセント
肉料理	黒毛和牛フィレ肉のステーキトリュフ風味のピュレと季節の野菜　薫り高いジュスティックセニョール　アマランサスソース・シャトーシャロンアーティチョークのバリグールとピュレのはずでしたが変更になっていました
～黒毛和牛フィレ肉は以下の食材に変更も可能です。～・黒毛和牛肉のブルギニョン風煮込み・仔羊の骨付きロースト	ワゴンデザート～シェフ・パティシエ吉村からの贈り物～
いつもの通り全部乗せですプチシュー　チョコレートと洋梨のムースケーキルバーブのマカロン　カヌレ　蓼科伝統のケーキタルトタタン水喜人スタイルイチゴアイス、バニラアイス	コーヒー・紅茶・ハーブティー

食後にラウンジへ	蓼科の若いバーテンダーの金子さんが受賞したカクテル PassioNalu　1,620円をいただきましたジンベースのハワイアントロピカルにジンのほろ苦さがイイ

飲む時に飾りを外すお皿も用意されていました

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